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本文摘要:1张图片食材明细主料高筋面粉400g黄瓜1根蒜适度花椒适度辅料盐10g酱油8g白醋10g白糖10g辣椒粉8g芝麻酱20g微辣口味蒸工艺数小时耗时普通可玩性制做凉皮的作法步骤1面粉中重新加入少量盐。混合均匀分布后,加入适量水,调制成雪花状,再行揉成面团。 2烫好的面团盖上盖饧制为30分钟。3饧好的面团重新加入水,水量没有过面团才可,然后用手重复搓洗面团。直到洗出絮状的面筋。4将面筋过滤出来。 再行放进清水中搓洗,再行过滤器,重复3次。

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1张图片食材明细主料高筋面粉400g黄瓜1根蒜适度花椒适度辅料盐10g酱油8g白醋10g白糖10g辣椒粉8g芝麻酱20g微辣口味蒸工艺数小时耗时普通可玩性制做凉皮的作法步骤1面粉中重新加入少量盐。混合均匀分布后,加入适量水,调制成雪花状,再行揉成面团。

2烫好的面团盖上盖饧制为30分钟。3饧好的面团重新加入水,水量没有过面团才可,然后用手重复搓洗面团。直到洗出絮状的面筋。4将面筋过滤出来。

再行放进清水中搓洗,再行过滤器,重复3次。5面筋一旁用清水浸去上面的淀粉,一旁用手揉成图。

然后上锅蒸,大火烧进后,蒸20分钟。6洗出的淀粉静置2小时,推倒去上面分层出有的清水,留给白色浆液才可,加热均匀分布。

7蒸锅中烧水,水烧开后并转小火可用。打算一个圆盘,上面先刷一遍油,然后放进一勺淀粉浆,铺平后,放进蒸锅中,并转大火,垫上盖,蒸2分钟才可。82分钟后,放入圆盘,加热后,既能放入一张凉皮。

如此重复制作。9将燕皮切成条。10蒸好的面筋托成丁。11黄瓜切丝。

12蒜切末。13芝麻酱用温开水懈进,水温要冷一下,否则是懈不出的。

14锅中放进适度油,放进几粒花椒,小火快炸。15油热后,放入花椒,将油泼洒在辣椒粉上。16芝麻酱中重新加入蒜末、盐、酱油、白糖、白醋、辣椒油,加热均匀分布。


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