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* 厨师长教你鱼香肉丝的正确做法 教程清晰 很是好吃易学
发布时间:2021-10-11
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本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。说到“鱼香肉丝“,恐怕没几小我私家不爱的。 其酸、甜、香、鲜,每个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,很是讨巧,属于老小咸宜的一道菜!鱼香肉丝的真正灵魂就在于鱼香汁的调制比例!鱼香肉丝的做法也多,有繁有简,每种做法都有自己的独到之处,很难说清哪儿是正宗了。 其实在家做法,正宗与否并不重要,好吃才是硬原理,简朴易做才是最重要的。下面就为大家详细分享一下详细做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。说到“鱼香肉丝“,恐怕没几小我私家不爱的。

其酸、甜、香、鲜,每个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,很是讨巧,属于老小咸宜的一道菜!鱼香肉丝的真正灵魂就在于鱼香汁的调制比例!鱼香肉丝的做法也多,有繁有简,每种做法都有自己的独到之处,很难说清哪儿是正宗了。

其实在家做法,正宗与否并不重要,好吃才是硬原理,简朴易做才是最重要的。下面就为大家详细分享一下详细做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

【鱼香肉丝】1.首先我们准备一下食材,木耳提前泡发,瘦肉,青椒,胡萝卜各适量。瘦肉先切成薄片,再改刀切成细丝,胡萝卜切成细丝放在盆里备用。青椒去籽后,也切成细丝。泡发好的木耳洗净后,摘掉根部,切成细丝,大蒜拍扁后切成碎沫,大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝内里,打入一个鸡蛋清,加一点老抽,加老抽是为了上一下底色,再加入料酒,食盐,用手抓匀,让肉丝充实入味,上浆的时候加一点料酒可以淘汰肉丝的腥味。加入一把干淀粉,加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。

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放植物油,肉丝在炸制历程中不易粘连。3.锅内烧油,油烧至5成热,油面微微冒烟时,倒入肉丝,小火低温滑油1分钟,滑至肉丝变色,倒出控油。4.锅内加水,水烧开后,把木耳和胡萝卜倒入焯水,30秒后倒入青椒丝,然后再焯水一分钟,断生后倒出控水。

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食材焯水,种种食材到达生熟一致。5.锅内烧油,倒入葱,蒜炒出香味.加入少量的豆瓣酱,炒出红油,然后加入白糖,白糖的量要大点,再倒入白醋,快速翻炒化开调料后,加入一勺清水。6.加入食盐,味精快速翻炒几下,化开食盐,味精后,勾入一点水淀粉,用勺子不停的搅动,汤汁变的粘稠起大泡。

倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝,快速的翻炒,把汤汁匀称的裹住食材,汤汁收至粘稠,即可出锅装盘。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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