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客家酿豆腐 满满一锅不够吃 一看就会 好鲜味
发布时间:2021-09-30
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本文摘要:在剩下的汤汁中加入切好的小葱段和蒜苗段再加入一丢丢的糖和一勺醋调味接着水淀粉勾芡做成芡汁。之所以不加盐是因为郫县豆瓣自己就很是咸它内里所含的盐差不多够了。 做法如下: 将白豆腐(老豆腐最好油豆腐也成高级一点换日本豆腐也不错)切成5厘米见方的块在每小块豆腐中央用小勺或挖球器挖一个小洞备用。 平底锅坐油用小火烧热接着将酿豆腐开口面向下放入油锅中小火慢煎。 每块豆腐窝里都撒入一点点淀粉这样肉馅儿填入进去之后就会跟豆腐粘在一起不会脱落。

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在剩下的汤汁中加入切好的小葱段和蒜苗段再加入一丢丢的糖和一勺醋调味接着水淀粉勾芡做成芡汁。之所以不加盐是因为郫县豆瓣自己就很是咸它内里所含的盐差不多够了。

做法如下:

将白豆腐(老豆腐最好油豆腐也成高级一点换日本豆腐也不错)切成5厘米见方的块在每小块豆腐中央用小勺或挖球器挖一个小洞备用。

平底锅坐油用小火烧热接着将酿豆腐开口面向下放入油锅中小火慢煎。

每块豆腐窝里都撒入一点点淀粉这样肉馅儿填入进去之后就会跟豆腐粘在一起不会脱落。

撒好淀粉之后就用小勺填入肉馅儿肉馅与豆腐齐平就可以了。

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煎成金黄色之后翻面儿将反面也煎成金黄色。

客家酿豆腐又叫肉末酿豆腐、东江酿豆腐是客家名菜之一成菜以鲜嫩滑香营养富厚著称。

我家是川籍喜欢吃香辣一点的工具特别是麻婆豆腐所以这道菜我就做了改良酿成了辣香酿豆腐。

将做好的芡汁淋在煎好入了味的酿豆腐上完工!

在焖煮的历程之中将葱和蒜苗切段备用。

将入好了味的酿豆腐一个个的摆入容器中如果是用平底煎锅或者是铁板烧来制作的就基础不用再做这个步骤。

直接用锅具做盛器既保温又有范儿。

另起一锅坐油油温八成热之后放入花椒和生蒜片煎香接着放入郫县豆瓣煸炒出红油后加入清水固然有高汤是最好的稍煮片刻。

五花肉去皮加老姜剁成粗粒不要剁得太细有一些大的肉粒儿在馅里会口感而Q弹。

小葱和香菇切细和入肉馅之中搅打上劲放入适量的花椒面糖盐胡椒粉和淀粉搅拌匀称备用。

红汤煮沸之后将煎好的酿豆腐一个个依次摆入红汤中焖煮。


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